راه اندازی یک فروشگاه مواد غذایی سیار

بازار عرضه مواد غذایی سیار از مکانی به مکان دیگر بسیار متفاوت است. قبل از اینکه طرح کسب و کار و منوی خود را ترسیم کنید، باید متوجه شوید که چه رستوران های سیاری در منطقه شما وجود دارند و کدام ها موفق تر هستند. میتوانید فروشگاه های سیار غذا را شب ها در لوکیشن های خاص و یا در جشنوارهها و بازارهای محلی و آخر هفته ها پیدا کنید. جستجوی سریع در اینترنت برای «فود تراک یا فست فود سیار» با نام شهر یا شهرستان شما به طور کلی نتایج زیادی را برای شروع به همراه خواهد کرد.

• هنگام ارزیابی فروشگاه های سیار دیگر، به موارد زیر دقت کنید :

• آشپزی :

 شما می خواهید یک مفهوم غذایی را انتخاب کنید که توسط سایر فست فود های سیار در منطقه شما انجام نمی شود. شما نمی خواهید سومین یا چهارمین و یا …. فروشگاه سیار فلافل در یک شهر کوچک باشید. اما شما همچنین می خواهید غذاهایی را انتخاب کنید که جذابیت گسترده ای داشته باشد.

• قیمتها: 

اگر اکثر رستوران های سیار منطقه شما غذای بین ۳۰ تا ۵۰ هزار تومان سرو میکنند ، نباید خیلی از آن قیمت دور شوید.

• مکان پارکینگ یا محلی مناسب برای پارک خودرو : 

این به شما امکان افزایش مشتری را می دهد زیرا بسیاری از مشتریانی که دارای وسیله نقلیه هستند علاقه ای به پارک در محل پر خطر را ندارند.

• ساعات سرویس دهی: 

اگر افراد زیادی برای کار به شهر شما یا محله و منطقه ای که در آن مستقر هستید رفت و آمد می کنند، ساعات صبحانه یا ناهار ممکن است زمان شلوغی برای کسب و کار شما باشد. بنابراین راه اندازی رستوران سیار برای عرضه صبحانه یا ناهار در محلی پر رفت و آمد ، ایده خوبی است. اگر در یک شهر توریستی هستید شب ها و آخر هفته ها ممکن است شلوغ تر باشد، بنابراین بهتر است یک شام یا منوی میان وعده آخر شب را انتخاب کنید.
در نزدیکی دانشگاه ها عرضه قهوه ، آبمیوه ، بستنی ، یخ در بهشت و بطور کلی میان وعده ها یک پیشنهاد مناسب هستند .

• سایر کسب و کارهای سیار را بشناسید :

از فروشگاه های سیار دیگر دیدن کنید و به سبک خدمات، اندازه منو، مکانهای پارکینگ و همچنین شلوغی آنها توجه کنید. همچنین، به حسابهای رسانههای اجتماعی آنها نگاه کنید و ببینید این فروشگاه های سیارچقدر بازاریابی میکنند تا توجه مشتری را به خود جلب کنند. خود را به مالکان فروشگاه معرفی کنید و از آنها در مورد بزرگترین چالش های عملیاتی آنها بپرسید. احتمالاً متوجه خواهید شد که آنها مشتاق هستند دانش خود را با یک عرضه کننده سیار مواد غذایی جدید به اشتراک بگذارند. 

• تحقیق در مورد قوانین مربوط راه اندازی فروشگاه سیار :

عمده قوانین ها به چند دسته تقسیم می شوند: قوانین بهداشتی، قوانین فنی که در ساخت فروشگاه رعایت شده . قوانین ترافیکی ، قوانین شهرداری ها ، قوانین سد معابر ، قوانین پلیس راهور ، قوانین ایمنی و آتش نشانی .

مقررات بهداشتی تعیین می کند که کامیون شما چه ساختار بدنه و کف و چه تجهیزاتی باید داشته باشند، چه مجوزهایی برای شما و کارمندانتان نیاز دارید، و اینکه آیا به آشپزخانه نیاز دارید یا خیر. مقررات شهرداری ها تعیین می‌کند که کجا می‌توانید فروشگاه سیارخود را برای کسب و کار مستقر کنید، چه نوع محله‌هایی مجاز نیستند، و کجا می‌توانید فود تراک خود را قرار دهید . همچنین قوانینی وجود خواهد داشت که از چه نوع فروشگاهی می توانید استفاده کنید، چه مقررات آلایندگی ون فود و یا کامیون غذا شما باید رعایت کند، آیا باید سند خودرو شما تغییر کاربری داده شود یا خیر ؟
ممکن است هر استان، شهرستان و شهر بزرگ قوانین خاص خود را داشته باشد لذا نسبت به قوانین محلی نیز آگاهی لازم را بدست آورید.

برای مثال، شهر x ، از هر فردی که در یک فروشگاه سیار مواد غذایی کار می کند، می خواهد که مجوز فروش سیار مواد غذایی داشته باشد . در شهر y از همه فست فود های سیار می‌خواهد که تابلوهای سیگار ممنوع را روی رستوران سیار خود نصب کنند. بسیاری از شهرها و شهرستان‌های بزرگ نیز از تمام کانکس های سیار عرضه مواد غذایی می‌خواهند که قرارداد جاری با یک آشپزخانه را داشته باشند و خودشان در کانکس غذا را آماده سازی نکنند.

• بنابر این با مراجعه به شهرداری ها و ادارات بهداشت نسبت به موارد زیر تحقیق نمایید :

۱- چه مجوزها و مجوزهایی برای یک فست فود سیار جدید مواد غذایی نیاز دارم و هزینه آنها چقدر است؟

۲- آیا برای هر کارمند به گواهی بهداشت جداگانه نیاز دارم یا یک مجوز از اداره بهداشت کافی است؟

۳- بخش بهداشت به چه فروشگاه سیاری و به چه تجهیزات آشپزی تاییدیه میدهد .

۳- آیا میتوانم غذای آماده بسته بندی عرضه کنم و یا میتوانم غذاهایی مانند آش عرضه کنم ؟ آیا میتوانم آش را در فروشگاه بپزم یا باید در آشپزخانه دیگری پخت نمایم و در این فروشگاه عرضه کنم ؟

۴- آیا از نظر پلیس راهور محدودیت هایی برای اندازه خودرو غذا وجود دارد؟

۵- آیا رانندگی با یدک عرضه مواد غذایی ، موتور سه چرخه کافی شاپ نیاز به گواهینامه رانندگی دارد؟

پاسخ به این سؤالات برای راه اندازی یک کسب و کار سیار بسیار مهم است .

• حال که نسبت به قوانین مطلع شدید لازم است به موارد زیر توجه نمایید :

• غذای ترکیبی عرضه کنید :این مفهوم دو یا سه نوع غذای متمایز را عرضه کنید که برای مخاطبان وسیع تری مانند جذاب باشد.

• غذای محلی : غذای محلی و منطقه ای: اگر مخاطب شما گردشگران و توریست ها هستند حتما غذای محلی عرضه نمایید

• غذاهای ارگانیک و سالم: عرضه غذای سالم و ارگانیک و بخصوص در بسته بندی و ظروف ارگانیک امروزه مد شده است لذا اگر در نزدیکی این گروه از مخاطبان هستید حتما رستوران سیار غذای ارگانیک دایر کنید.
• ساندویچ های لذیذ: چه کسی از یک ساندویچ لذیذ بدش می آد؟
• پیتزا: رستوران سیار پیتزای هیزمی جذابیت گسترده ای دارد البته با مجوز آتش نشانی
• برای رستوران سیار خود یک نام و یک لگو داشته باشید و سپس آن به لوگوی رسانه های اجتماعی شما تبدیل شود

• نام منحصر به فرد انتخاب کنید

• نام خود را توصیفی کنید: نام شما باید غذا، موضوع و مفهوم شما را توصیف کند تا مشتریان بالقوه شما بلافاصله بدانند که چه انتظاری دارند

• نام را به یاد ماندنی کنید و تلفظ آن آسان باشد

• نامی را انتخاب کنید که بتواند رشد کند یعنی بدرد توسعه کار شما هم بخورد

• نام کسب و کار شما باید سرگرم کننده و جذاب باشد

• روی طراحی لگو خیلی فکر کنید زیرا لگوی شما مشتری جذب کننده میتواند باشد .

• کسب  و کار سیار خود را ثبت کنید و یک حساب بانکی برای آن باز کنید و در رسید کارت خوان نام فروشگاه خود را ذکر کنید .

• یک طرح بازاریابی علمی داشته باشید
• یک طرح بازاریابی علمی داشته باشید

• فروشگاه خود را بیمه مسئولیت و آتش سوزی و سرقت نمایید

• در هنگام خرید فروشگاه و تجهیزات فقط قیمت پایین مناسب نیست لازم است به موارد اشاره شده دقت شود : برخورداری از استانداردهای بهداشتی ، رعایت استاندارد های ایمنی و آتش نشانی ، تعمیرات آسان ، در دسترس بودن قطعات ، تکنولوژی راحت و کارآ ، مطابقت از استاندارد های فنی ساخت ، انطباق با استاندارد های ترافیکی و حمل و نقل جاده ای ، رعایت استاندارد های ارگونومی ، دوام متریال ، امکان توسعه فروشگاه و نصب تجهیزات تبلیغاتی